건강한 슬로우 푸드를 만드는 슬로우 쿠커

슬로우 쿠커란?

슬로우 쿠커(slow cooker) 또는 크록 포트(crock pot)는 조리대에서 조리하는 주방 기구로, 장기간에 걸쳐 비교적 낮은 온도에서 음식을 끓이거나 천천히 조리하는 데 사용됩니다. 슬로우 쿠커 뒤의 아이디어는 몇 시간 동안 요리를 자동으로 할 수 있도록 하는 것입니다. 그렇지 않으면 스토브 위나 오븐에서 끓이거나, 굽거나, 끓이거나 하는 요리법을 사용하겠죠.

 

슬로우 쿠커는 금속 또는 세라믹 요리 냄비, 유리 뚜껑 및 가열 요소가 포함된 하우징 유닛으로 구성됩니다. 사용자는 냄비에 재료를 넣고 온도를 낮게 또는 높게 설정한 다음 몇 시간 동안 음식을 조리하기 위해 어플라이언스를 둡니다.

 

슬로우 쿠커의 이점

느린 조리기는 많은 이점을 제공하여 많은 가정에서 인기 있는 가전제품입니다. 다음은 몇 가지 주요 이점입니다.

 

1. 편의성 : 느린 조리기는 "설정하고 잊어버리는" 요리를 가능하게 합니다. 여러분은 재료를 준비하고, 그것들을 느린 조리기에 넣고, 요리 과정을 감시할 필요 없이 하루를 보낼 수 있습니다.

 

2. 시간 절약 : 요리 시간은 길지만 실제 요리를 준비하는 데 걸리는 시간은 꽤 짧을 수 있습니다. 대부분의 조리법은 모든 재료를 느린 조리기에 넣는 것 이상의 것을 필요로 하지 않습니다.

 

3. 고기를 부드럽게 하는 것 : 낮은 온도에서 천천히 요리하는 것은 더 단단한 (그리고 종종 더 싼) 고기 조각을 부드럽게 하는 좋은 방법입니다. 긴 요리 과정은 질긴 근육 섬유를 분해하여 믿을 수 없을 정도로 부드러운 고기를 만듭니다.

 

4. 향상된 맛 : 느린 요리는 몇 시간에 걸쳐 맛이 발달하고 섞이게 해 주며, 이것은 종종 다른 요리 방법보다 더 풍부하고 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

 

5. 에너지 효율 : 느린 조리기는 기존의 오븐을 몇 시간 동안 작동하는 것보다 더 적은 전기를 사용하므로 긴 조리 과정에서 에너지 효율적인 선택이 됩니다.

 

6. 덜 씻는 것 : 많은 음식들은 느린 조리기에서 완전히 요리될 수 있는데, 이것은 식사가 끝날 때 씻을 냄비가 하나밖에 없다는 것을 의미합니다.

 

7. 안전 : 느린 조리기는 낮은 온도에서 요리하기 때문에, 여러분이 집 밖에 있는 동안 켜두는 것이 안전합니다.

 

8. 범용성 : 푸짐한 찌개와 수프에서부터 디저트, 심지어 음료까지, 당신이 느린 조리기에서 준비할 수 있는 다양한 요리들이 있습니다.

 

9. 부엌을 시원하게 유지 : 오븐과 달리 느린 조리기는 부엌 전체를 데우지 않습니다. 이는 더운 여름 동안 중요한 이점입니다.

 

10. 건강한 식사 : 느린 요리는 건강한 요리 방법이 될 수 있습니다. 그것은 최소한의 지방 첨가로 전체 음식을 쉽게 준비할 수 있게 해 주고, 낮은 조리 온도는 영양소를 보존하는데 도움을 줍니다.

 

프로그램 가능한 설정, 시어링 기능 또는 멀티 쿠커 기능과 같은 추가 기능을 제공할 수 있기 때문에 슬로 쿠커의 특정 모델에 따라 이점이 달라질 수 있습니다.

 

슬로우 쿠커 요리가 건강한 이유

앞에서 여러 이점이 있는 슬로우 쿠커는 특히 몇 가지 이유로 매우 건강한 요리 방법이 될 수 있습니다.

 

1. 저지방 요리 : 길고 느린 조리 과정 때문에 기름이나 버터와 같은 추가적인 지방을 많이 사용할 필요가 없는 경우가 많습니다. 느린 조리 과정은 자연스럽게 고기를 분해하고 부드럽게 하는데 도움이 되며, 그렇게 하기 위해 추가적인 지방이 필요하지 않습니다.

 

2. 영양소 보존 : 모든 요리 방법이 약간의 영양소 손실을 초래할 수 있지만, 느린 요리는 음식이 비교적 낮은 열과 덮인 냄비에서 요리되기 때문에 비타민과 미네랄의 손실을 최소화하는 데 도움이 되기 때문에 영양소를 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

3. 아크릴아마이드 생성 감소 : 아크릴아마이드는 고온에서 요리될 때 특정 음식, 특히 녹말이 많은 음식에서 형성될 수 있는 잠재적으로 해로운 물질입니다. 느린 조리기는 낮은 열을 사용하기 때문에 아크릴아마이드의 형성을 최소화하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

 

4. 건강한 조리법 : 많은 슬로우 쿠커 조리법은 살코기 단백질, 야채, 콩, 그리고 통곡물과 같은 건강에 좋은 재료들을 포함합니다.

 

5. 부분 제어 : 느린 조리기에서 식사를 요리하는 것은 또한 양의 크기를 조절하는 것을 더 쉽게 만들 수 있습니다. 여러분은 한 끼 식사를 위한 충분한 양을 만들 수도 있고, 많은 양을 만들어 건강에 좋은 남은 음식을 준비할 수도 있습니다.

 

6. 집에서 요리한 식사 : 느린 조리기를 사용하는 것은 외식하거나 가공 식품을 먹는 것보다 종종 더 건강한 집에서 요리하는 것을 장려할 수 있습니다. 당신은 당신의 느린 조리기에 들어가는 재료들을 통제하기 때문에, 당신은 당신의 식단 요구와 선호에 맞는 선택을 할 수 있습니다.

 

그러나 느린 조리법이 모두 건강한 것은 아닙니다. 만드는 방법에 따라 다릅니다. 더 건강한 식사를 위해, 많은 채소, 기름기 없는 단백질, 그리고 통곡물이 있는 조리법을 선택하고 나트륨, 설탕, 그리고 건강에 좋지 않은 지방의 첨가를 제한하세요.

 

슬로우 쿠커로 요리할 수 있는 것과 요리할 수 없는 것

슬로우 쿠커는 매우 다양하고 다양한 요리를 할 수 있습니다. 하지만, 모든 음식이 천천히 요리하기에 적합한 것은 아닙니다. 다음은 느린 조리기에서 요리할 수 있는 것과 할 수 없는 것의 몇 가지 예입니다.

 

1. 슬로우 쿠커에서 요리할 수 있는 것

- 수프 및 스튜 : 이것들은 슬로우 쿠커에서 만들어지는 가장 일반적인 요리들 중 일부입니다. 길고 느린 요리 과정은 맛이 잘 어우러지도록 해줍니다.

- 구운 고기와 다른 큰 고기 조각들 : 천천히 요리하는 것은 질긴 고기 조각들을 연하게 만들어 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 풍미가 있게 만들 수 있습니다.

- 콩 : 말린 콩과 콩은 긴 조리 기간 동안 완전히 부드러워지기 때문에 느린 조리기에서 잘 작동합니다.

- 캐서롤 : 당신은 다양한 종류의 캐서롤을 느린 조리기에서 요리할 수 있습니다.

- 디저트 : 네, 여러분은 느린 조리기로 디저트를 만들 수도 있습니다! 케이크, 푸딩, 그리고 느린 조리기에서 요리할 수 있는 다른 디저트들에 대한 조리법이 있습니다.

- 뜨거운 음료 : 천천히 요리하는 사람들은 특히 군중들에게 음식을 제공할 때, 멀드 와인이나 핫 초콜릿과 같은 뜨거운 음료를 만드는 데 탁월합니다.

- 밥 요리와 리조또 : 전통적이지는 않지만, 쌀 요리와 심지어 리조또를 느린 조리기에서 요리하는 것도 가능합니다. 낮고 느린 열은 지속적으로 젓지 않고 크림 같은 질감을 줄 수 있습니다.

 

2. 슬로우 쿠커에서 요리할 수 없는 것

- 생고기(갈색 미포함) : 생고기를 느린 조리기에서 요리하는 것은 가능하지만, 그것은 종종 고기를 먼저 갈아서 생기는 풍부한 맛과 색을 발달시키지 못할 것입니다. 고기를 슬로우 쿠커에 넣기 전에 스토브 위에 노릇노릇하게 구우면 맛의 깊이를 더할 수 있습니다.

- 섬세한 야채 : 시금치, 완두콩, 그리고 애호박과 같은 야채들은 너무 오래 조리하면 너무 익고 흐물흐물해질 수 있습니다. 보통 요리 시간이 끝날 때쯤에 이것들을 추가하는 것이 가장 좋습니다.

- 해산물 : 대부분의 해산물은 매우 빨리 요리되고 느린 조리기에서 쉽게 과도하게 요리될 수 있습니다.

- 유제품 : 유제품은 너무 오래 조리되거나 너무 높은 온도에서 조리되면 응고될 수 있습니다. 만약 조리법이 유제품을 필요로 한다면, 보통 마지막 한 시간에 그것을 첨가하는 것이 가장 좋습니다.

- 파스타 : 파스타는 느린 조리기에서 너무 오랫동안 요리되면 부드럽고 흐물흐물해질 수 있습니다. 파스타가 필요한 조리법이라면 따로 조리해서 서빙하기 직전에 추가하는 것을 고려해보세요.

- 밥 : 파스타와 비슷하게, 밥은 느린 조리기에서 너무 익고 흐물흐물해질 수 있습니다. 만약 당신이 느린 조리법에 쌀을 추가한다면, 야생 쌀처럼 긴 조리 시간을 견딜 수 있는 종류를 사용하는 것을 고려해 보세요.

 

이러한 지침은 일반적인 지침이며 예외가 있습니다. 항상 조리법의 특정 지침을 따라 음식이 맛있고 안전하게 나오도록 하십시오.